天明中取り弐号(720ml)


スペック:純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ
原料米:会津産美山錦55%精米
酵母:福島 うつくしま夢酵母(f701)
日本酒度:+5
酸度:1.2
度数:16度
火入れ:なし(無濾過生原酒)
本体価格:\2700(1.8L)、\1350(720ml)

福島県開発の夢酵母と会津坂下産「美山錦」の組み合わせ。酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。お酒を絞る際、一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ(最初と最後の部分は除きます)瓶詰めした本生のおりがらみです。

蔵元からのコメントです。
弐号のコンセプトはドライ&ライト。ドライな部分と旨味の融合にチャレンジし、更なるブラッシュアップを加えました。昨年よりもライトさを出すためにアルコールを原酒のまま0.5度下げました。優しい大らかな柔らかさを求め、酸度をアミノ酸度を抑える努力を致しました。透明感も増していると思います。優しく沁み込み余韻のキレも良い感じで表現できました。

口当たりから大変好印象、軽いガスにイチゴを思わせる軽く爽やかな香り、甘さも瑞々しく透き通る綺麗さ。天明らしい酸も活きていて、透明感に輪郭を持たせます。甘だれることなく爽快に流れ綺麗な喉越し。舌の上を爽やかに駆け抜けていく傑作。素晴らしいです。

販売価格 1,350円(税込1,485円)


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