天明純米吟醸山田錦火入(720ml)


原料米:山田錦55%精米
酵母:協会9号+ふくしま煌酵母(酒ブレンド)
酒度:+4
アルコール度:16度
酸度:1.6
火入れ:火入れ1回 瓶貯蔵1年熟成
本体価格:\2800(1.8L),\1400(720ml)

1年熟成することにより無濾過の良さを楽しんで頂きたいと思っています。みどりの天明とは別のタンクで1年熟成用に、9号酵母の酒と福島煌めき酵母の酒を本生で、1年間0〜3℃の冷蔵蔵で熟成させ味幅を拡げます。瓶詰め時に熱交換器を使用し火入れ急速冷却。その後冷蔵蔵に戻ります。丁寧なつくりから生まれる”透明感”と天明らしい酸味。山田錦が放つ甘みと旨み。低温生熟成から生み出される豊かで鮮やかな味幅。天明創生期から変わらぬ伝統的なスタイルをお楽しみください。

販売価格 1,512円(内税)
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