磐城壽「4TIMES」(500ml)


29BY仕込み88号
再仕込純米酒(貴醸酒)

原料:米、米麹、貴醸酒
使用米:福島県産五百万石65%精米(単一農家・品種のみを使用)
度数:14.5度
日本酒度:-64
酸度:2.2ml
本体価格:3,500円(500ml)

平成26年度に「土耕ん醸」の原料米「五百万石」が福島市で栽培されたのを機に、同一生産者・同一品種による前年度醸造した貴醸酒で新たな収穫の五百万石で仕込み、半分を翌年度の仕込に使う貴醸酒企画です。

五百万石専門の農家さんが震災後にようやく栽培まで行き着くまでの過程や、これからの時の積み重ねを表現できないかと計画されました。

酒銘の「TIMES」は貴醸酒X貴醸酒の「X」と貴醸酒を掛け合わせた年数(回数)を表したもので、ラベルにスタンプしてあります。今回は28BY「3TIMES」を仕込水代わりにした29BY「4TIMES」です。再仕込を重ねるごとにアルコール発酵が緩慢になる為、甘みが強くなる傾向で、上質な甘さと味の深さを持った原酒です

鈴木酒造の表現として貴醸酒を「再仕込純米酒」と表現しております。法律上純米酒をアルコール原料としても使用量により特定名称できません。

ショコラオランジェを思わせる柔らかい含み、オレンジの甘みとチョコのビター感を感じさせる極上の口当たりです。甘みはコクがあり軽やかで密度の濃い大変上質な物。溶けてなくなるような柔らかい甘み、コクもしっかりあり且つ大変あっさり。喉越しも軽く余韻も口を濁しません。
リキュール等と比べてみてもこの上質感は比較するものが見当たらないくらい素晴らしい物。店頭試飲もございます。是非是非ご賞味ください。


販売価格 3,500円(税込3,850円)
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