天明BangeYamada(720ml)


30BY純米吟醸無濾過生原酒

原料米:会津坂下町御池田地区産山田錦55%精米
酵母:協会9号+F701
アルコール度数:16.36度
日本酒度:±0
酸度:1.25
アミノ酸度:0.79
火入れ:なし(無ろ過本生)
本体価格:3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)

会津坂下町御池田(あいづばんげまちおいけだ)にある蔵元鈴木孝教(孝市くんのお父さん)さんのご実家の田圃で、自分達の手で育てられた山田錦、通称「タカシ米」。2005年から栽培が始まり、2007年より限定流通で展開が始まりました。

今期の仕込に使った山田錦も蔵人全員で育てました。55%まで精米し、天明らしく協会9号を使用。
上槽は2月。天明の特徴的な旨味と酸味もばっちりです。無濾過本生が織り成す変わりゆく季節感を表現しました。5カ月間の瓶熟成にて出荷、半熟生です。

瑞々しく透き通るリンゴやGフルーツを思わせる吟醸香、爽やかな甘みとゴージャスな旨みは正しく山田錦。そこに天明らしい酸が乗りシャープでスマート、軽快に流れて行きます。喉越しの良さ、余韻のキレも流石の仕上がり。圧倒的な完成度の高さは流石です

販売価格 1,500円(税込1,650円)


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