天明冬めく生セメbrend(900ml)


スペック:純米無ろ過生原酒おりがらみブレンド
日本酒度:+2
酸度:1.6
度数:16度
火入れ:なし(無濾過生原酒おりがらみ)
本体価格:2,700円(1.8L)、1,350円(900ml)

中取りシリーズ前半の中取り零号瑞穂黄金65・中取り壱号五百万石60・中取り弐号美山錦55そして純米大吟醸夢の香40のセメ部分をブレンド。それぞれをマイナスで貯蔵し、酒質と向き合い寒さが深まる季節に思いを馳せ、お燗することも考えながらブレンドいたしました。この時期だけの超限定品。どうぞお早めに御願いします。



日本名門酒会HPより[あらばしり・中取り/中汲み・責め]

伝統的な「槽」や「袋取り」の手法で搾るとき、搾られ出てくるお酒の状態には順序と特徴があり、それぞれ名前がつけられています。
・あらばしり
最初に出てくるお酒は薄く濁っていて、これを「あらばしり」といいます。「あらばしり」はワイルドな味ですが、そのぶん、香り華やかでフレッシュ感のある味わいを楽しめます。
・中取り/中汲み
「あらばしり」が出おわると、透明なお酒が出始めます。この透明な部分を「中取り」といい、香味のバランスにすぐれています。鑑評会出品酒は、この部分だけを取り出し、出品されます。
・責め
「中取り」が出おわると、今度は圧力をかけてお酒を絞り出します。この圧力をかけて搾ることを「責め」といい、そうして出てくるお酒も「責め」と呼ばれます。雑味の多い部分です。

ふつうのお酒は、これら「あらばしり」「中取り」「責め」が混ざりあっています。


販売価格 1,350円(税込1,485円)


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