土耕ん醸山廃純米二火(1.8L)


仕込み26BY
原料米:福島市産丹野友幸さん生産五百万石65%精米
度数:17度(若干の加水調整をしております)
貯蔵:常温熟成
火入れ:2回
本体価格:2,720円(1.8L)、720mlはございません
出荷本数:2,000本


土耕ん醸(どこんじょう)は熟成をテーマのひとつに耕し手・醸し手、同じ造り手同志の交流を持って、地域の土のフレイヴァーと粋を表現できないかと地域の農家さんの協力を得てH12BYに誕生したお酒です。

土地の契約米・山廃純米原酒・常温貯蔵・生詰めのルールの下、震災までご愛顧頂いておりました。震災後は平成24年より福島市の農家「丹野友幸」さんのご協力で酒米を栽培頂き、26年に今回の土耕ん醸用の五百万石を作付頂きました。福島県酒造組合は、放射能測定全袋検査・10㏃/kg未満と言う世界一厳しい自主基準を設けており、それをクリアするための丹野さんの努力と時間の重みは計り知れない大変なものです。

今回このお米を使用し、生詰め原酒に続き、加水2回火入れで出荷致します。長井の地で仕込みを重ねた経験から、請戸本蔵の山廃酵母から選別した家付き酵母の中の1番クラシカルな発酵力の強いA-6酵母を使用しております。

震災によりストップしておりましたが、大変な苦労を乗り越え5年かけての新しい土耕ん醸の門出となりました。是非皆様ご賞味くださいませ。


販売価格 2,938円(内税)
購入数


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